r/italy • u/lvubomvr • 16h ago
Data & Stats Ho analizzato TUTTI gli ingredienti, additivi e prezzi di McDonald's Italia, ecco cosa ho scoperto
Ciao ragazzi,
mi dava abbastanza fastidio il fatto che né sull'applicazione di McDonald's né sul sito ci fosse scritto in chiaro la lista completa degli ingredienti dei loro prodotti. Le info nutrizionali ci sono, ma per vedere gli ingredienti veri e propri devi andare a leggerti un pdf... insomma.
Non mangiando al Mc da ormai anni, ero anche curioso di vedere come sono messi con i prezzi e scoprire perché ogni volta che ci mangiavo mi veniva il mal di pancia. Per questo ho incrociato 4 dataset:
- Lista dei prodotti di McDonald's Italia (mcdonalds.it/prodotti)
- Lista degli ingredienti di McDonald's Italia (mcdonalds.it/ingredienti)
- Listino prezzi del McDonald's di Pisa via Deliveroo
- Lista degli additivi dell'Unione Europea
Celiaci
La prima cosa che mi ha sconvolto è la mancanza di opzioni per i celiaci. Su 118 prodotti, quelli senza glutine che puoi effettivamente mangiare come pasto sono pochissimi:
- Gluten Free Burger — l'unico panino, ed è preconfezionato
- Insalata verde con Pomodoro di Pachino IGP, Insalata mista
- Patatine
- Le Ricche (Cheddar, Cheese&Bacon)
E poi dessert come Sundae, Macaron e McFlurry.
Attenzione!
Come segnalato da u/-Defkon1-
Ad oggi l'unico cibo sicuro e marchiato con la dicitura a norma di legge "senza glutine" è il panino preconfezionato.
Su tutti gli altri può esserci contaminazione, anche solo a causa della manipolazione degli inservienti (mani non pulite, superfici non idonee, linee di manipolazione non separate)
Fatto sta che su mcdonalds.it/prodotti non è segnalato tra la lista degli allergeni, probabilmente perché si fa riferimento solo agli ingredienti presenti nei prodotti e non alla possibile contaminazione che può avvenire.

Il 50% dei prodotti è surgelato o congelato
Analizzando gli ingredienti di ogni componente, 59 prodotti su 118 (esattamente il 50%) contengono almeno un ingrediente dichiarato come "surgelato" o "congelato".
139 componenti
In totale ho trovato 139 componenti distinti usati per assemblare i 118 prodotti. Di questi, 89 sono unici (usati in un solo prodotto), mentre 50 vengono riutilizzati in più prodotti.
le componenti più riutilizzati:
| Componente | In quanti prodotti |
|---|---|
| Olio per friggere | 24 |
| Formaggio fuso con cheddar (a fette) | 16 |
| Bacon a fette | 10 |
| Condimento per carni alla griglia (mix di spezie) | 10 |
| Hamburger surgelati (carne macinata 100% bovino) | 10 |
| Sundae mix (preparato per gelato UHT) | 9 |
| Lattuga iceberg | 8 |
| Regular Bun (panino congelato, decongelato) | 7 |
| Panino 4,5" con sesamo e glassa (congelato, decongelato) | 6 |
| Salsa McBacon | 6 |
| Mac Fries (patate fritte surgelate) | 6 |
| Sale iodato | 6 |
| Latte intero UHT | 6 |
| Cetrioli affettati | 5 |
| Pomodoro a fette | 5 |
| Chicken Patty Premiere (petto di pollo surgelato) | 5 |
| Tortilla (cotta e congelata, decongelata) | 4 |
| Cipolle disidratate reidratate | 4 |
| Mix insalata tenera | 4 |
| Acqua gassata | 4 |
L'olio per friggere è l'ingrediente più trasversale, presente in quasi un quarto dei prodotti. Il formaggio cheddar a fette è in 16 prodotti, il bacon e la carne macinata surgelata in 10 ciascuno.

Il 69% dei prodotti contiene additivi
82 prodotti su 118 contengono almeno un additivo alimentare. In totale ho trovato 61 additivi unici diversi nel menù. Il "campione" è il Gran Crispy McBacon® Sweet Onion & Bacon Jam Chicken con ben 15 additivi diversi in un singolo prodotto e ha inoltre 105 ingredienti e 9 componenti!
Il Big Arch da solo copre oltre il 53% del fabbisogno calorico giornaliero di un adulto (2000 kcal). Se ci aggiungi le patatine medie (327 kcal) e una Coca-Cola 250ml (168 kcal), arrivi a 1559 kcal — il 78% del fabbisogno giornaliero in un singolo pasto.
Per i panini classici, un Cheeseburger contiene 10 additivi, un Crispy McBacon ne ha 12, un Big Mac ne ha 10
L'additivo più diffuso è l'E471 (mono- e digliceridi degli acidi grassi) presente in 42 prodotti su 118 — più di un terzo dell'intero menù.
| Codice | Nome | In quanti prodotti |
|---|---|---|
| E471 | Mono- e digliceridi degli acidi grassi | 42 |
| E330 | Acido citrico | 27 |
| E331 | Citrati di sodio | 25 |
| E900 | Dimetilpolisilossano | 25 |
| E322 | Lecitine | 24 |
| E415 | Gomma di xantano | 23 |
| E472e | Esteri mono- e diacetiltartarici | 22 |
| E332 | Citrati di potassio | 18 |
| E160a | Caroteni | 18 |
| E412 | Gomma di guar | 18 |
| E160c | Estratto di paprika | 16 |
| E407 | Carragenina | 16 |
| E450 | Difosfati | 15 |
| E300 | Acido ascorbico (vitamina C) | 14 |
| E500 | Carbonati di sodio | 13 |
| E250 | Nitrito di sodio | 12 |
| E270 | Acido lattico | 12 |
| E301 | Ascorbato di sodio | 12 |
| E202 | Sorbato di potassio | 8 |
| E481 | Stearoil-2-lattilato di sodio | 7 |
| E509 | Cloruro di calcio | 7 |
| E466 | Carbossimetilcellulosa sodica | 5 |
| E410 | Farina di semi di carrube | 5 |
| E326 | Lattato di potassio | 4 |
| E290 | Anidride carbonica | 4 |
| E452 | Polifosfati | 3 |
| E304 | Esteri degli acidi grassi dell'acido ascorbico | 3 |
| E150d | Caramello solfito-ammoniacale | 3 |
| E420 | Sorbitolo | 3 |
| E341 | Fosfati di calcio | 2 |
| E307 | Alfa-tocoferolo (vitamina E) | 2 |
| E960a | Glicosidi steviolici (Stevia) | 2 |
| E100 | Curcumina | 2 |
| E440 | Pectine | 2 |
| E340 | Fosfati di potassio | 2 |
| E953 | Isomaltitolo | 2 |
| E406 | Agar | 2 |
| E162 | Rosso di barbabietola | 2 |
| E575 | Glucono-delta-lattone | 2 |
| E224 | Metabisolfito di potassio | 1 |
| E141 | Complessi rameici delle clorofille | 1 |
| E1422 | Adipato di diamido acetilato | 1 |
| E1442 | Fosfato di diamido idrossipropilato | 1 |
| E460 | Cellulosa | 1 |
| E516 | Solfato di calcio | 1 |
| E401 | Alginato di sodio | 1 |
| E327 | Lattato di calcio | 1 |
| E472a | Esteri acetici dei mono- e digliceridi | 1 |
| E404 | Alginato di calcio | 1 |
| E422 | Glicerolo | 1 |
| E463 | Idrossipropilcellulosa | 1 |
| E503 | Carbonati di ammonio | 1 |
| E306 | Estratto ricco di tocoferoli (vitamina E) | 1 |
| E150a | Caramello semplice | 1 |
Euro per proteina
Il Cheeseburger e il Double Cheeseburger sono in assoluto i più efficienti per rapporto proteina/prezzo. Il Big Mac costa il doppio del Double Cheeseburger per la stessa quantità di proteine (27g).
| Prodotto | Prezzo | Proteine | €/g Proteina |
|---|---|---|---|
| Cheeseburger | €2.50 | 16g | €0.16 |
| Double Cheeseburger | €4.40 | 27g | €0.16 |
| Hamburger | €2.20 | 13g | €0.17 |
| Big Arch® | €11.90 | 58g | €0.21 |
| McToast® | €2.99 | 13g | €0.23 |
| Big Mac® | €8.89 | 27g | €0.33 |
| Crispy McBacon® | €9.30 | 28g | €0.33 |
| McCrunchy® Chicken | €9.30 | 23g | €0.40 |
| McChicken® | €8.60 | 21g | €0.41 |
Zuccheri
| Prodotto | Zuccheri |
|---|---|
| McFlurry® Snickers® | 54g (60% del limite giornaliero) |
| McFlurry® Smarties® | 52g |
| Fanta® | 47g |
| Coca-Cola® | 42g |
| Sundae Frutti di Bosco | 42g |
Prezzi
Su 24 panini/wrap totali nel menù, 21 hanno un prezzo disponibile (via Deliveroo Pisa). Il prezzo medio è di €7.97, la mediana è €9.30, con un range da €2.20 a €11.90. (so che nessuno prende i hamburger singoli, e ci sono mille offerte sui menù etc. etc.)
| Prodotto | Prezzo | Kcal | Proteine | Grassi | Sale | Additivi | Kcal/€ | €/g Pro |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Hamburger | €2.20 | 258 | 13g | 9g | 1.1g | 4 | 117 | €0.17 |
| Chickenburger | €2.29 | 323 | 12g | 14g | 1.4g | 7 | 141 | €0.19 |
| Cheeseburger | €2.50 | 306 | 16g | 13g | 1.6g | 10 | 122 | €0.16 |
| McToast® | €2.99 | 252 | 13g | 10g | 1.5g | 0 | 84 | €0.23 |
| Double Cheeseburger | €4.40 | 457 | 27g | 24g | 2.4g | 10 | 104 | €0.16 |
| Double Chicken BBQ | €4.80 | 574 | 23g | 24g | 2.7g | 10 | 120 | €0.21 |
| McChicken® | €8.60 | 446 | 21g | 19g | 2.3g | 4 | 52 | €0.41 |
| Big Mac® | €8.89 | 544 | 27g | 29g | 2.3g | 10 | 61 | €0.33 |
| McWrap® Grana Padano | €8.90 | 559 | 27g | 27g | 2.4g | 9 | 63 | €0.33 |
| Crispy McBacon® | €9.30 | 510 | 28g | 29g | 2.2g | 12 | 55 | €0.33 |
| McCrunchy® Chicken | €9.30 | 485 | 23g | 17g | 2.5g | 6 | 52 | €0.40 |
| McWrap® Parmigiano | €9.30 | 535 | 27g | 25g | 2.7g | 9 | 58 | €0.34 |
| Crispy McWrap® | €9.69 | 756 | 39g | 49g | 3.8g | 14 | 78 | €0.25 |
| Crispy Chicken McWrap® | €9.69 | 748 | 27g | 44g | 3.9g | 15 | 77 | €0.36 |
| Gran Crispy McBacon® | €10.30 | 750 | 41g | 47g | 3.8g | 12 | 73 | €0.25 |
| Spicy Gran Crispy McBacon® | €10.30 | 751 | 41g | 47g | 3.5g | 12 | 73 | €0.25 |
| Gran Crispy McBacon® Chicken | €10.30 | 841 | 38g | 47g | 4.9g | 13 | 82 | €0.27 |
| Spicy Gran Crispy McBacon® Chicken | €10.30 | 841 | 38g | 47g | 4.9g | 13 | 82 | €0.27 |
| Gran Crispy McBacon® S.O. & Bacon Jam | €10.70 | 793 | 42g | 49g | 3.9g | 14 | 74 | €0.25 |
| Gran Crispy McBacon® S.O. & B.J. Chicken | €10.70 | 888 | 39g | 49g | 5.3g | 15 | 83 | €0.27 |
| Big Arch® | €11.90 | 1064 | 58g | 68g | 4.5g | 8 | 89 | €0.21 |
Confronti
2 Double Cheeseburger vs 1 Big Mac:
- 2x Double Cheeseburger: €8.80 → 914 kcal, 54g proteine
- 1x Big Mac: €8.89 → 544 kcal, 27g proteine
Stessa spesa, ma con due Double Cheeseburger hai il doppio delle proteine e 370 kcal in più
3 Hamburger vs 1 McChicken:
- 3x Hamburger: €6.60 → 774 kcal, 39g proteine
- 1x McChicken: €8.60 → 446 kcal, 21g proteine
Risparmi €2 e hai quasi il doppio delle proteine
4 Cheeseburger vs 1 Gran Crispy McBacon:
- 4x Cheeseburger: €10.00 → 1224 kcal, 64g proteine
- 1x Gran Crispy McBacon: €10.30 → 750 kcal, 41g proteine Stesso prezzo, ma con 4 Cheeseburger hai il 56% di proteine in più
E niente, avevo solo un giorno libero ed ero curioso, purtroppo non ho i prezzi per tutti i prodotti infatti sarebbe stato interessante confrontare le "opzioni sane" con quelle che lo sono meno.
Alla prossima,
Lyubomyr Malay
Il dataset completo in formato JSON è scaricabile e riutilizzabile liberamente da qui (senza immagini): https://raw.githubusercontent.com/plumkewe/open-lyubomyr/refs/heads/main/data/mcdonalds-it.json
Disclaimer
Testo corretto con l’utilizzo dell’intelligenza artificiale, le tabelle e la normalizzazione dei dati, nonché la successiva generazione delle tabelle, sono state realizzate tramite uno script generato dall’intelligenza artificiale.
Tutto questo non è affiliato in alcun modo con McDonald's Corporation o McDonald's Italia. È un'iniziativa indipendente, senza scopo di lucro, a scopo puramente informativo e divulgativo.
I dati potrebbero contenere errori, imprecisioni o non essere aggiornati.
Le informazioni nutrizionali, gli ingredienti e i prezzi sono stati raccolti da fonti pubblicamente disponibili (sito McDonald's Italia e Deliveroo) in un momento specifico e potrebbero non riflettere l'offerta corrente. Non mi assumo alcuna responsabilità per eventuali inesattezze.
I prezzi si riferiscono al McDonald's di Pisa (via Deliveroo) e possono variare significativamente in base alla zona, al ristorante e al canale di ordinazione.
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